Arabako Txakolina es la denominación de origen más joven y pequeña de las tres zonas de producción de txakoli en el País Vasco. Ubicada en la comarca de Ayala, en la zona septentrional de la provincia de Álava, comprende los cinco municipios de Amurrio, Artziniega, Ayala/Aiara, Laudio/Llodio y Okondo. Esta región se sitúa en un entorno espectacular de valles verdes y montañas, con viñedos emplazados entre los 300 y 400 metros de altitud.

El txakoli es un vino con profundas raíces históricas en el territorio alavés. Los primeros testimonios escritos datan del siglo IX, cuando la producción de txakoli era práctica común y generalizada entre los agricultores del Valle de Ayala. El término "txakoli" deriva del euskera "etxakoa", que significa "el hecho en casa", ya que históricamente era el vino que cada familia elaboraba en su caserío. Durante los siglos XIII al XV, la plantación de viñedo se extendió por toda la comarca al amparo de ordenanzas proteccionistas que impedían la entrada de vinos foráneos hasta no consumir el propio.

El clima atlántico de la comarca de Ayala es el elemento definidor de estos vinos. Con temperaturas suaves, alta pluviosidad y un suficiente tiempo de insolación, la zona se encuentra algo más protegida que otras regiones vascas gracias a la Sierra Salvada, permitiendo veranos ligeramente más cálidos que facilitan una maduración un poco más completa de la uva. Las uvas se recolectan típicamente con una graduación alcohólica alrededor de los 12 grados, siempre que se supere el riesgo de heladas primaverales que acechan las plantaciones situadas bajo las laderas.

Los suelos de la región presentan características muy específicas, con un pH del terreno que oscila entre 5,2 y 8,2, y una caliza activa entre 7,2 y 9,2. La composición del terreno combina caliza y arcilla, proporcionando una base ideal para el cultivo de las variedades autóctonas del País Vasco.

Las variedades de uva principales y recomendadas son la Hondarribi Zuri y la Hondarribi Beltza, acompañadas por la Hondarribi Zuri Zerratia, también conocida como Petit Courbu. Estas variedades autóctonas están perfectamente adaptadas al clima húmedo y muy lluvioso de la zona. La denominación permite también el uso de variedades autorizadas como la Izkiriota/Gros Manseng, Izkiriota Ttippia/Petit Manseng, Sauvignon Blanc, Riesling, Chardonnay, Pinot Noir y Cabernet Franc, aunque estas no pueden superar el 20% de la superficie de viñedo procesado por cada bodega.

El Txakoli de Arabako Txakolina es un vino blanco joven, vibrante y muy fresco que expresa la confluencia entre tradición y vanguardia. Sus características varietales y la climatología propia de la vertiente cantábrica resultan en un vino de baja acidez, sabor fresco y afrutado, con una particular chispa de carbónico que despunta en boca con alegría. Bajo el sello de esta denominación se elaboran también espumosos, vinos fermentados en barricas, vinos tintos, rosados conocidos como Ojo de Gallo, y vinos elaborados con crianzas con lías o de vendimias tardías, ofreciendo un perfil que equilibra la frescura atlántica con una estructura algo más seria que la de otras zonas de txakoli vasca.