La Patagonia, ubicada en el extremo sur de Argentina entre los paralelos 37° y 47° de latitud sur, es la región vitivinícola más austral del país. Situada entre la Cordillera de los Andes y el océano Atlántico, la viticultura se desarrolla principalmente en los valles irrigados por los ríos Negro, Neuquén, Colorado, Chubut y Senguer. Esta vasta región se extiende a lo largo de más de 1.150 kilómetros, abarcando las provincias de Río Negro, Neuquén, Chubut, La Pampa y pequeñas porciones de Santa Cruz, con un total de 3.665 hectáreas cultivadas que representan aproximadamente el 1,7% de la superficie vitícola nacional.

El clima patagónico se caracteriza por ser frío y desafiante, con temperaturas bajas que definen el carácter de sus vinos. La región presenta inviernos húmedos y fríos, veranos cálidos y secos, y una marcada amplitud térmica que permite una maduración lenta y perfecta de las uvas. Las diferencias climáticas son notables: mientras que la Patagonia Norte se ubicaría en un índice Winkler III, la Patagonia austral se acerca al límite de escala con sumatorias térmicas entre 850 y 1.389 grados días. Los vientos constantes del Oeste, que pueden alcanzar velocidades de 120 kilómetros por hora en primavera, son un desafío crucial pero también generan sanidad vitícola y engrosamiento de las pieles de las uvas, produciendo vinos con estructura y concentración. Las precipitaciones son escasas, raramente superando los 200 milímetros anuales en la estepa, excepto en áreas cordilleranas donde pueden alcanzar 1.000 milímetros o más.

La luminosidad es otro factor determinante de la región, ofreciendo la mayor cantidad de horas de luz disponibles en período de crecimiento entre todas las zonas vitícolas de Argentina, con picos de hasta 16 horas continuas en el extremo austral. Esta característica, combinada con pH bajos, genera vinos con colores intensos y matices brillantes. Los suelos presentan un mosaico de posibilidades que varían según la ubicación: los valles del río Negro cuentan con suelos fluviales de texturas pesadas arcillo-limosas con depósitos de gravas finas, mientras que zonas como San Patricio del Chañar ofrecen estratos variados desde fluviales con abundancia de arcillas hasta depósitos marinos, volcánicos y eólicos. En Chubut, los depósitos glaciarios, gravas y cenizas volcánicas son más frecuentes.

Las variedades tintas que mejor se adaptan a la Patagonia incluyen Malbec, Merlot, Pinot Noir y Trousseau, siendo el Pinot Noir particularmente importante al representar el 11% de la producción nacional a pesar de que la región ocupa solo el 1,7% de la superficie total. Entre las variedades blancas destacan Chardonnay, Riesling, Pinot Gris, Gewürztraminer, Semillón y Sauvignon Blanc. El Cabernet Sauvignon, por ser de ciclo largo, tiene márgenes restrictivos y se adapta principalmente a la Patagonia Norte. El clima frío y limitante determina un estrecho rango de estilos vínicos, donde solo variedades de ciclo corto a medio maduran correctamente según la latitud.

El carácter distintivo de los vinos patagónicos se define por una frescura notable, taninos finos y reactivos, acidez elevada que se conserva gracias a las bajas temperaturas, y una paleta aromática compleja. Los blancos exhiben una notable expresión refrescante, mientras que los tintos combinan concentración con frescura moderada. Cada valle subraya matices particulares del carácter patagónico: los Malbec presentan notas de violetas, los Merlot expresan frutas negras y especias, y el Pinot Noir combina trazo terroso y de hongos. La Patagonia está protegida como Indicación Geográfica desde el año 2002, reconocida bajo el sinónimo Patagonia Argentina, permitiendo a las bodegas certificar la procedencia de sus vinos siempre que las uvas provengan de la región, sean elaboradas y fraccionadas allí, y cuenten con autorización del Instituto Nacional de Vitivinicultura.

La región se divide en tres subzonas con características distintivas: Patagonia Norte, centrada en el Alto Valle de Río Negro y San Patricio del Chañar en Neuquén, es la más consolidada productiva y comercialmente; Patagonia Andina, ubicada en la Comarca Andina entre Río Negro y Chubut con altitudes andinas que generan condiciones extremadamente frías ideales para variedades de ciclo corto; y Patagonia Extrema, representada por emprendimientos en Sarmiento y sus alrededores en Chubut, donde se producen algunos de los vinos más fríos del mundo. Aunque representa menos del 2% de la producción nacional, la Patagonia es una de las pocas regiones argentinas en expansión, con un crecimiento del 3,4% en superficie cultivada entre 2013 y 2022, consolidándose como una región emergente de relevancia internacional.