El Valle de Tulum es la principal región vitivinícola de la provincia de San Juan, ubicada en el centro oeste de Argentina, en la región de Cuyo. Se extiende en dirección norte-sur a una latitud de 31-32° sur, entre la Cordillera de los Andes al oeste y las Sierras de Pie de Palo al este, a ambas márgenes del río San Juan. Con aproximadamente 100 kilómetros de largo y un ancho variable entre 5 y 50 kilómetros, el valle se sitúa a una altitud de 630 metros sobre el nivel del mar. Este oasis artificial fue generado mediante la construcción de sistemas de riego que aprovechan las aguas del río San Juan, complementadas por el río Jáchal y por captación de aguas subterráneas.

El clima del Valle de Tulum se caracteriza por ser cálido y de gran estabilidad, con precipitaciones escasas. Los vientos son generalmente suaves, aunque en primavera sopla el viento Zonda, que es muy seco y caliente, pudiendo ocasionar daños significativos en los viñedos durante la floración o cuaje debido a las altas temperaturas y bajos índices de humedad. A pesar de este desafío climático, estas condiciones resultan ideales para el cultivo de la vid y la obtención de uvas de calidad.

Los suelos del Valle de Tulum presentan características distintas según su ubicación. Los situados en la margen izquierda del río San Juan son pedregosos, en parte cubiertos de arcilla y arena, resultando especialmente adecuados para el cultivo de la vid. En contraste, los suelos de la margen derecha son de gran fertilidad, generalmente arenosos y arcillosos, aunque poco profundos. El agua disponible para irrigación, aportada principalmente por el río San Juan, es apta para uso agrícola.

Históricamente, las variedades rosadas y blancas han predominado de manera notoria sobre las tintas en el Valle de Tulum. La Cereza, una uva rosada de múltiple propósito, ha sido la variedad predominante, utilizándose para la elaboración de jugos concentrados, vinos, consumo en fresco y pasas. Le siguen en importancia las variedades blancas tradicionales como Moscatel de Alejandría, Pedro Giménez y Torrontés Riojano.

En tiempos recientes, el valle ha experimentado una modernización significativa con la implantación de aproximadamente 2000 hectáreas conducidas en espaldera alta y parral, incorporando variedades de alta calidad enológica. Entre las variedades blancas se cultivan Chardonnay, Chenin, Semillón y Pinot Blanco, mientras que entre las tintas predominan Cabernet Sauvignon, Syrah y Merlot. Esta diversificación, junto con la adopción de tecnología de punta en el manejo del cultivo y la elaboración, ha permitido que el Valle de Tulum produzca vinos finos de muy buena calidad, consolidándose como uno de los principales centros productores de vino argentino.